.

На 10 порций

• мука пшеничная — 1 кг
• яйцо — 2 шт

для мясной начинки:

• говядина жирная — 1 кг мякоти
• лук репчатый — 5 головок
• зелень петрушки
• кинза

для начинки из сыра:

• сыр сулугуни — 1 кг
• масло сливочное — 100 гр.
• соль
• перец черный молотый
  

Приготовление:

• Яйца, небольшое количество воды, соль соедините с мукой и замесите крутое тесто.
• Мясо дважды пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте рубленую зелень, перец, соль, влейте 1 стакан воды, перемешайте. Для сырной начинки натрите сыр и смешайте с маслом.
• Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте стаканом кружочки. На середину каждого кружочка положите фарш, края теста соберите в центре и сожмите пальцами.
• Опустите хинкали в кипящую подсоленную воду и варите. Когда хинкали всплывут, варите еще 5 минут, затем выньте их шумовкой. При подаче посыпьте перцем.