.

На 10 порций

для теста:

• мука пшеничная - 1 кг
• яйцо - 4 шт 
• дрожжи прессованные - 10 г
• вода или молоко - 2 стакана
• масло сливочное - 3-4 ст. ложки 
• сахар - 1 ст. ложка
• соль - 1/2 ч. ложки

для начинки:

• сыр сулугуни - 1 кг
• сметана - 200 г.
  
• яйцо - 3 шт
• масло сливочное - 2 ст. ложки
• сметана - 200 г

Рецепт

• Растворите соль, сахар и дрожжи в теплой жидкости, добавьте яйца, муку и замесите тесто. В конце замеса введите растопленное масло и оставьте тесто для расстойки на 2 часа. Во время брожения сделайте 1–2 обминки.
• Сыр натрите на крупной терке, смешайте с яйцами, растопленным маслом, сметаной.
• Тесто разделите на 10 частей, раскатайте круглые лепешки. На середину каждой положите начинку. Края теста соедините в середине и прижмите пальцами, чтобы не раскрылись, раскатайте до толщины 1 см, в середине сделайте небольшое отверстие. Выпекайте на смазанных маслом противнях при 220 °С. Сразу после выпечки смажьте поверхность хачапури маслом.