.

На 10 порций

для теста:

• Мука пшеничная - 1 кг
• дрожжи прессованные - 20-50 г
• масло сливочное - 50 г
• вода или молоко - 2 стакана
• соль, перец молотый

для теста:

• фасоль красная - 500 г
• лук репчатый - 300 г
• хмели-сунели - 1/2 ч. ложки
  
• масло сливочное - 100 г
• масло растительное - 50 г
• соль, перец молотый

Рецепт:

• Дрожжи растворите в теплой жидкости, добавьте соль, перец, муку, замесите тесто. В конце замеса добавьте растопленное масло. Поставьте тесто для расстойки на 2 часа. Во время брожения сделайте 1–2 обминки.
• Предварительно замоченную фасоль отварите, охладите и пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло. Рубленый лук спассеруйте на растительном масле, соедините с фасолью, приправьте солью, перцем, хмели-сунели.
• Тесто разделите на 10 равных частей, раскатайте в круглые лепешки, на середину каждой выложите начинку. Края лепешки соберите в середине и прижмите, затем раскатайте толщиной в 1 см. Выпекайте хачапури при 220 °С. При подаче смажьте сливочным маслом.