.

Необходимые продукты:

• 2 стакана мацони
• ст. ложка пшеничной муки
• пол-стакана риса или дроблённой пшеницы
• 2 головки лука
• 50 г сливочного масла
• 2—3 яйца
• зелень и соль по вкусу
  

Рецепт:

• Нашинкованный лук потушить в масле.
• Мацони хорошенько взболтать и, прибавив 2 стакана холодной воды, пшеничной муки и соли, влить в кастрюлю с пожаренным луком.
• Поставить на огонь, дать один раз закипеть.
• Добавить рис или дроблённую пшеницу (предварительно замоченную), затем варить в течение 15 мин, после чего постепенно влить в суп, непрерывно помешивая, 3 взбитых яйца. Как только они свернутся, снять с огня.
• При подаче на стол рекомендуется положить в тарелки зелень кинзы, мяты, укропа, тархуна.